CLASSIC BOTTLED BEERS OF THE WORLD

Book ID/图书代码： 02670005B01165

English Summary/英文概要： This work covers the history and quality of 140 of the world’s bottled beers, with tasting notes on every brand. Organized by country, the book includes: Hoegaarten (Belgium); Pilsner Urquell (Czech); Jenlain (France); DAB Export (Germany); Young’s Old Nick (England); Froach Heather Ale (Scotland); La Trappe Dubbel (Netherlands); Lapin Kulta (Finland); Anchor Steam Beer (USA); Negra Modelo (Mexico); Sheaf Stout (Australia); Sapporo Black Beer (Japan); and Tsingtao (China).

Chinese Summary/中文概要： 啤酒是如何酿制的 啤酒的制作方式是这样的，先分解发酵麦芽或者其他谷类糖份，然后把提炼出的糖水溶液加啤酒花煮沸这样既添加了苦味也有了啤酒特有的芳香。最后一步就是在其中加入啤酒酵母菌，进行发酵处理。 酿制啤酒的最好原料是浅色大麦芽。因为大麦芽中自然酶的含量是最高的，而这样的酶可以在捣碎麦芽的过程中把淀粉转化成糖。 浓啤酒在英国和比利时是最普遍的一种啤酒，而且在美国的小型生产商中越来越受青睐。浓啤的酿制方法被称作上层或者暖和发酵法（之所以这样起名，是因为浓啤酒的酵母菌会浮在发酵啤酒的上层）。浓啤酿制的方法是这样的，把大麦芽-------浅色的大麦芽经常会和深色晶体状的大麦芽搅拌在一起，当然偶尔也会和黑色、巧克力味烘烤过的大麦芽混合------灌入捣碎桶中，然后在其中参合纯净的热水，接着就运用上述的酿制方法。浓稠的粥状液体会在桶中滞留几小时，等待酶把淀粉转化成糖份。这样的糖份溶液被称为麦芽汁，麦芽汁内会添加啤酒花沸煮一小时到一个半小时左右。浓啤酒花主要生长在英国，它须经受粉和接种，在啤酒中添加啤酒花，会给啤酒增添多种芳香和口味，有泥土、辛辣和果酸的，而且还有防腐剂的功效呢。接着，添加啤酒花后的麦芽汁还会经过一星期的发酵过程。浓啤酵母菌会在啤酒上形成一层厚厚的泡沫，并把糖份转化成酒精，这给啤酒添加了几分温馨的感觉----是一种丰富的水果味。 罐装啤酒的历史 19世纪工业革命之前，也就是玻璃制造业还没能投入到大规模商业化生产之前，罐装啤酒一直是一种奢侈品。17世纪前，大凡不装啤酒桶的啤酒，饮者可以直接从皮制或者陶器器皿中饮用。

Awards/获奖情况：

About the Author/作者介绍： ROGER PROTZ is one of the world’s leading authorities on beer and brewing.A former editor of CAMRA’s GOOD BEER GUIDE,he is beer correspondent for THE GUARDIAN and a contributor to THE OBSERVER.He is the author of many books including THE ULTIMATE ENCYCLOPEDIA OF BEER and CLASSIC STOUT AND PORTER both published by Prion.He was voted BEER WRITER OF THE YEAR by the British Guild of Beer Writers in 1995 and received the North American Guild of Beer Writers’ GOLD AWARD in 1996.

Format:HARDCOVER ILLUSTRATED

Rights Status/版权销售情况：Simplified Chinese/简体中文：AVAILABLE

Complex/Traditional Chinese/繁体中文：AVAILABLE

Sales in other countries/其他国家销售情况：

原文第一章内容：暂无

手稿：暂无

大纲：暂无