NOTES ON COOKING: A SHORT GUIDE TO AN ESSENTIAL CRAFT
Book ID/图书代码： 06564012B51935
English Summary/英文概要： As an essential primer of immediately useful and utterly relevant guidance, this guide can help anyone become a better cook - without a single recipe. This book’s 217 notes deliver indispensable culinary truths, the highest standards of conduct, and timeless gems of cooking wisdom that have been taught and passed down by top chefs for generations. The notes provide explanatory commentary, helpful examples, and insights from Alice Waters, Daniel Boulud, Georges Auguste Escoffier, Leonardo da Vinci, and many others. They also include life lessons - about how to bring delight, how to recognise quality, and how to see beauty in simplicity. For the beginner wanting to improve, the seasoned expert looking to review the highest culinary standards, or the food lover seeking a fascinating glimpse into the pursuit of Epicurean excellence, "Notes on Cooking" provides a unique and invaluable apprenticeship.
Chinese Summary/中文概要： 作为一本必不可少的速学有用的和完全相关的指导书，本指南可以帮助任何人成为一个更好的厨师 - 没有单一的配方。这本书的217笔记提供了不可或缺的烹饪秘方，烹饪的最高行为标准，几代顶级厨师烹饪的智慧结晶。笔记提供解释性评注，有益的例子，来自Alice Waters, Daniel Boulud, Georges Auguste Escoffier, Leonardo da Vinci等人的启示。还包括生活中的经验教训 - 如何带来喜悦，如何识别质量，如何看待简单的美。对于希望改善的初学者，经验丰富的专家审查烹饪的最高标准，或食品爱好者寻求伊壁鸠鲁卓越的迷人一瞥 ，《烹调笔记》提供了一个独特和宝贵的经验。(兼职翻译-LNL)
Awards/获奖情况：“《烹饪笔记》正如它本身所说：关键工艺的一个简短指南，本书有足够的智慧激发任何家庭厨师或经验丰富的专业人员。”- Dan Barber ，蓝山总裁/合作雇主 “简洁，突出重点，合理的。《烹饪笔记》满是年轻厨师有用的意见。值得一读。”- 雅克•佩潘，厨师，烹饪书作者，PBS电视烹饪系列主持人
“我希望《烹饪笔记》在35年前就写了出来，那时我我开始了我的烹饪专业，它是一本务实和必要意见的不可或缺的极其简洁的极好来源。”- 迈克尔•罗马诺，联合广场酒店集团主厨
在《烹饪笔记》中劳伦•布劳恩科斯特洛和罗素.来彻，为您带来不可或缺的意见，经验，和许多伟大的厨师所知道的内容。这本出色的书既鼓舞人心，实用，和任何热情的厨师库中的极佳选择。”- Daniel Boulud，丹尼尔餐厅主厨
“这多烹饪智慧，意识和技术写进这个小本子里，太惊人了。这就像《妈妈》，《詹姆斯•比尔德》和《朱莉娅儿童》，《哈罗德麦吉》和《埃斯科菲耶》版本融合在一起。”- 盖尔•格林，insatiable-critic.com
“每个食谱应该以这短短的书作为序言。这是不可测的具有系统性，创造性和乐趣行为的烹饪配方。这本书的信息和指导是非常宝贵的，对于准备要进入食物的美味世界的人来说“- Matticchio Bastianich，利迪娅的意大利主持人。
“丰富的技巧，创意和告诫。这里的食品形容词库我将引用，建议条目也是必不可少的。食物搭配是我见过的最有见地的。工作做得很好。”- 詹姆斯•彼得森，詹姆斯•比尔德五奖得主
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