PASTA BY HAND: A COLLECTION OF ITALY’S REGIONAL HAND-SHAPED PASTA
Book ID/图书代码： 03080014B75100
English Summary/英文概要： Pasta is the ultimate comfort food, and making it by hand is a favorite project for weekend cooks. From rising culinary star and 2012 Food & Wine Best New Chef Jenn Louis, this book includes more than 65 recipes for hand-shaped traditional pastas and dumplings, along with deeply satisfying sauces to mix and match. Louis shares her recipes and expertise in hand-forming beloved shapes such as gnocchi, orecchiette, gnudi, and spatzli as well as dozens of other regional pasta specialties appearing for the first time in an English-language cookbook. With photos of finished dishes and step-by-step shaping sequences, this beautiful book is perfect for DIY cooks and lovers of Italian food.
Chinese Summary/中文概要： 意大利面食是摸起来很舒服的食物，而在周末，亲自用手制作面食是一项深受大众喜爱的项目。出自新兴烹饪明星及2012年Food&Wine杂志评选出的最佳新人厨师 Jenn Louis之手，这本书介绍了包括超过65种传统的手工面类食品和饺子的的做法，还有能够令人满足感爆棚的调味料的混合及搭配。路易斯分享了她的一些秘诀和专业技巧知识，就关于手工制作可爱的形状诸如面团，猫耳朵，芝士球，面疙瘩以及几十种第一次出现在英语烹饪书中的区域特色面食。附有成品菜的照片和一步步的塑形步骤，这本漂亮的书对DIY厨师和意大利食物爱好者来说，是很实用的。(LNL)
Awards/获奖情况：在这本具有开创性意义的新书中，Jenn Louis 向我们介绍了制作团子和意大利小饺子的最佳方法。她追本溯源，同烹饪水平类似于专业厨师的人和老奶奶揉面团，最后写下了这本被奉为信条的意大利面食菜谱。“她带给我们的是一本如此振奋人心，一本十分重要的入门食谱啊！”朱莉娅•黛拉•克罗斯，烹饪书作者，新闻工作者这样说道。
“凭借着激情和真实性，Jenn Louis已经拍摄了多种多样的具有区域性特点的意大利面食，从特伦蒂诺—阿尔托阿迪杰区到普利亚，上至撒丁岛。对任何想要学习了解地道的意大利美食及其文化的人来说，这是一本必读书籍。”Marc Vetri，一位3本烹饪书籍的作者，来自Vetri Family饭店的一流厨师这样说道。
“《手把手教你做意大利面食》，Jenn Louis给予我们的不只是一本精心打造的书籍，还是一座宝藏，关于制作地球上深受欢迎的食物之一的意大利面食。”
Canal House Cooking一书的作者Christopher Hirsheimer跟Melissa Hamilton这样评论道。
“《手把手教你做面食》一书充满了既简单又美味的菜谱做法。Jenn Louis带着我们踏上了从菜鸟蜕变成为意大利面食大厨的旅程。”艾普丽• 布洛姆菲尔德，来自The Spotted Pig，The Breslin, John Dory, Salvation Taco, and Tosca Café的一流厨师，以及《女孩与猪》一书的作者，这样评论道。
Jenn Louis已经创造出了一种时下的经典。她的食谱在目前来说真实可行，但更为重要的是，她通过面食这块棱镜来看待意大利地区性烹饪，以一种全新的视角。《手把手教你做意大利面食》以一种意义深长的方式向我们展示了一个国家如何能够通过食物而凝聚在一起。”Andrew Zimmern，既是厨师，作者，教师，主持人，又是Bizarre Foods的联合创造者和制片商，这样评论道
About the Author/作者介绍： Jenn Louis既是厨师，也是位于俄勒冈州波特兰的林肯和阳光酒店的共有人。她曾出现在顶级厨师电视节目上，被Food&Wine杂志评为2012最佳新厨师。
Jenn Louis is chef and co-owner of Lincoln and Sunshine Tavern in Portland, Oregon. She appeared on Top Chef Masters and was named one of 2012’s Best New Chefs by Food & Wine.
Format:
Rights Status/版权销售情况：Simplified Chinese/简体中文：AVAILABLE
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原文第一章内容：暂无
手稿：暂无
大纲：暂无