Chinese Summary/中文概要：
小苏打是一种白色的矿物结晶粉末，具有家用和商业多种用途。
它也被称为是碳酸氢钠，小苏打，面包苏打水，简单地称为“小苏打’ ’。在《小苏打的奇效》一书中，我称之为小苏打第一章节 1（日常帮助），2 （烹饪用小苏打）和 3（美容），因为这些都是国内最经常使用的名称。但在前言和章节4 （你的身体的碳酸氢盐），5（均衡饮食）和 6（自然疗法），这些都是营养学家、医生和生理学家所使用的名称。
某些其他化学品听起来很相似。这些包括发酵粉（其中包含其他成分除了碳酸氢钠），烧碱 (氢氧化钠)、氯化钠（食盐）和碳酸钠（洗涤苏打水或苏打灰）。至关重要的是，不要将任何这些碳酸氢钠相混淆。所以需要标识清楚。
小苏打碳酸钠是（泡碱）的成分之一，是一种来自某些国家盐湖的矿物沉积物。古埃及人用泡碱来清洁家园，牙齿，有时与油混合清洁皮肤。他们还用它来清洁木乃伊尸体。它也可以作为重碳酸盐岩矿床开采出来。在许多温泉的水中也存在泡碱。今天，它几乎是在工厂里与水混合盐、氨、粉笔和二氧化碳被生产出来。全世界每年产量超过100万吨，例如，在美国、意大利、埃及和中国。
小苏打在水中呈弱碱性，但还有两性-这意味着它能与酸和碱相互反应。它是制作蛋糕的重要发酵成份，涉及范围从作为提高蛋糕的烘焙能力、自发面粉、肥皂、家庭清洁和除臭产品、药物、水软化剂、 ’干’ 灭火器、 农药、 牙膏、 ’浴盐’，到外套牙线。
我们的体内所产生的小苏打在我们酸碱平衡系统中的起到了很重要的作用，以确保我们的健康。通过服用碳酸氢钠或将它应用到我们的皮肤，可以帮助治疗某些疾病。
最新消息：众所周知，我们体液的绝大多数都是碱性。最近的研究支持了长期持有的观点，我们可以通过饮食碱生产促进身体健康。你会在《小苏打的奇效》（我们-小苏打奇迹）一书中发现相关信息。(sandy)