Chinese Summary/中文概要:
几个世纪以来,非洲裔女性为美国的饮食文化做出了贡献,但她们丰富多样的参与仍被一个不识字的“杰迈玛阿姨”的贬低性刻板印象所掩盖,后者主要靠自然本能做饭。发现黑人女性的真正作用的美国人,特别是南方美食方面,托尼·蒂普顿·马丁多年来积累的一个世界上最大的私人收藏的食谱发布的非裔美国作家,寻找它们对美国食品的影响的证据,以及家庭,社区可能使用的证据,激发社区健康的各种知识。
《杰迈玛密码》收录了150多本黑人烹饪书籍,从罕见的1827年出版的第一本非裔美国人烹饪手册,到埃德娜·刘易斯和维塔美·格罗夫纳等作家的现代经典著作。这些书按时间顺序排列,并配有封面照片;许多还显示选定的内页,包括食谱。蒂普顿-马丁提供了关于作者及其贡献和每本书的意义的笔记,而她的章节介绍总结了反映在接下来的书中的文化历史。这些食谱提供了第一手的证据,证明非裔美国人用贫乏的食物烹制出有创意的杰作,培养了年轻的厨师,经营食品生意,并通过长期的人权斗争为非裔美国人社区提供营养。《杰迈玛密码》将美国最受诟病的厨房服务员变成了一个鼓舞人心的、强大的烹饪智慧和文化权威的典范。(WYL)