Chinese Summary/中文概要:
生活飲食中如何吃得安心、免於恐懼,一直是令人頭痛的問題!
本書由歷史學家Harvey Levenstein針對食物歷史的進程,提出人類在不同時期對於食品的恐懼和擔憂。
至今為止,我們仍會盲從各個醫學組織的研究報告: 雞蛋是否是人體吸收最好的蛋白質蛋來源,還是會導致膽固醇過高? 紅酒對心臟有益,卻對肝臟有害? 過多農藥、食品添加劑和加工食品,真會害死人嗎?
本書揭開美國各種組織團體為了金錢利益,刻意製造恐懼來操控我們對食物的選擇。甚至,有些科學家的研究報告改變我們的飲食,例如1908年諾貝爾生理醫學獎得主Elie Metchnikoff提出益生菌(yogurt )能使人延年益壽? 大型食品公司為了推銷產品,千方百計以維他命作誘餌來吸引消費者?
從加工食品、風靡一時的基因食品到天然食品,Harvey Levenstein揭露健康宣傳團體背後的動機。
他希望從這些故事中能讓我們擺脫對飲食的恐懼,從眾多的食物選擇中重新發現吃的樂趣。